LEMBRANÇAS

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Almôndegas com salada

Ingredientes

½ kg de bifes de frango magros
Queijo da ilha
50 g Salsa picada
Pão moído (1 fatia)
1 ovo
sal
pimenta


Preparação

Grelhar os bifes de frango (não demasiado) e depois picá-los. Adicionar o queijo da ilha, o pão moído, a salsa e o ovo. Fazer almôndegas e fritá-las um pouco em 1 colher de azeite. Servir com salada. Apesar de ser um prato frito não deixa de ser light pois apenas o frango é na realidade grelhado. O azeite serve para alourar apenas as almôndegas e, por isso, a quantidade usada é diminuta

Lombo doce e azedo

Ingredientes

800g de lombo de vaca
3 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de cominhos
6 colheres (chá) de gengibre ralado
1 pitada de pimenta
1 colher (sopa) de margarina light
1 papaia
3 tomates
1 maçã verde
2 colheres (sopa) de vinagre
Adoçante


Preparo

Cortar o lombo em fatias finas, temperadas com sal, cominho, 4 colheres de chá de gengibre e pimenta, deixar a marinar por 2 horas. Numa frigideira antiaderente grande, fritar as fatias na margarina e adicionar um pouco de água, se necessário. À parte picar a papaia, os tomates e cortar em tiras a maçã. Juntar 1/2 colher de sopa de manteiga light derretida com o vinagre e bater com a varinha mágica até ficar cremoso. Adicionar um pouco de adoçante ao molho. Regar a carne com o molho antes de servir. Acompanhar com salada contendo frutas

Frango com corn-flakes

Ingredientes

6 bifes de frango
½ dl de vinho branco
sumo de 1 limão
sal
alho
1 colher de sopa de molho inglês
1 chávena de chá de cornflakes pouco doces
1 colher de café de paprika
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
2 claras de ovo
½ dl de leite magro


Preparação

Tempere o frango com o vinho, o sal, o limão, o alho, e o molho inglês. Deixe a marinar meia hora, entretanto moa à parte os cornflakes e misture-os com a paprika e o queijo ralado. Num outro recipiente, misture as claras e o leite magro. Passe os bifes no leite com claras e depois no cereal. Coloque numa assadeira untada com meia colher de azeite e leve ao forno médio, até que fiquem dourados (cerca de meia hora). Vire logo que a parte superior fique dourada para que a parte inferior também fique. Notas:O álcool do vinho branco não conta para o número de calorias da refeição uma vez que se evapora durante a preparação da mesma. Se não tiver cornflakes pode substituí-los por pão ralado grosso.

Bife com Molho Vinho do Porto

Ingredientes

500 g de bife magro
10 g de cebola picada fina
alho
sal
2 colheres (sopa) de sumo de limão
20 g de pimentão verde e amarelo picados
1 tomate maduro
2 colheres (sopa) de cogumelos em lâminas
1 colher (chá) de maizena


Preparação

Tempere a carne com cebola, alho, sal e limão. Frite os bifes na frigideira antiaderente pondo apenas meia colher de azeite e deitando um pouco de água sempre que necessário para que não peguem. Vire-os até que fiquem dourados. Retire-os e coloque o pimentão e o tomate na frigideira e cozinhe até que o tomate se desmanche e engrosse. Junte os cogumelos e a farinha; misture bem e cozinhe por alguns segundos até engrossar, junte água se necessário. Adicione os bifes e um cálice pequeno de vinho madeira ou do Porto e deixe ao lume até ferver. Sirva em seguida.

Almôndegas Recheadas

Ingredientes

30g de queijo fresco magro cortado em pedaços
1 colher (chá) de oregãos
150g de carne picada magra
1/2 cebola picada
1 dente de alho esmagado
meia salsicha picada
sal a gosto
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
1/2 lata de calda de tomate ou molho de tomate
Nesta receita deverá comprar carne magra e mandar picar em vez de comprar carne magra picada.


Preparação

Tempere o queijo com os oregãos e ponha de parte. Numa tigela, misture a carne picada, a cebola, o alho, a salsicha e o sal. Vá juntando a farinha a pouco e pouco para ligar. Pegue pequenas porções da massa, abra e recheie com o queijo. Enrole formando as almôndegas. Unte com um pouco de óleo uma forma anti-aderente, coloque as almôndegas e leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Aqueça o molho de tomate e sirva sobre as almôndegas

Rolos de Frango Recheados

Ingredientes

8 bifes de frango batidos

Tempero

Sumo de 2 laranjas
2 dentes de alho picados
1 col. (sopa) de cebola ralada
Sal a gosto
1/2 col (chá) de gengibre ralado (opcional)
1 colher de molho de soja


Recheio

1 embalagem de iogurte natural magro
4 col. (sopa) de queijo fresco
1 fatia de pão, sem casca, picada
1 col. (sopa) de raspas de laranja
1 col. (sopa) de salsa picada
Palitos para fechar


Para grelhar

1 col. (sopa) de margarina light
1 col. (sopa) de azeite


Preparação

Num recipiente misture os ingredientes do tempero e coloque os bifes a marinar por 30 minutos. Entretanto ponha os ingredientes do recheio num copo de plástico e bata com a varinha mágica até formar uma pasta. Estenda os bifes sobre uma tábua, recheie-os com 1 colher de sopa da pasta, dobre as bordas laterais, enrole e feche com palitos. Coloque a margarina e o azeite numa frigideira, disponha os rolinhos uns ao lado dos outros. Deixe fritar por 2 minutos de cada lado. Despeje o resto da marinada, sobre os rolinhos, baixe o lume, tape e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire os rolos, coloque-os numa travessa e deixe o molho apurar. Entretanto corte cada rolo em 4 fatias. Despeje o molho por cima e decore com tiras de casca de laranja